お花見用そぼろ弁当
記入者 道ばた六三郎
調理方法 炒める
調理時間 不明
|
材料
（四人前）
・鳥ひき肉…300ｇ
・卵…3個
・新ピース豆
・絞り生姜少々
・菜の花
・かつをだし汁
・桜でんぶ
・紅生姜
|
作り方
（１）鳥そぼろは鍋に鳥ひき肉、酒、出し汁、絞り生姜汁を入れよく混ぜ合せ正油、砂糖を少しづつ入れ、やや甘目の味付とし、パラパラになるまで炒り上げる。
（２）炒り卵は、ボールに卵3個、砂糖、薄口正油、塩少々、かつをだし汁少々を入れ良くといでフライパンにて炒り上げる。
（３）新ピース豆は、さやから豆を取り出し沸騰した湯に塩少々を入れ火が通るまでゆで（約10分）冷水に取り冷めたところで八方だしを作り追いがつをし半日漬け込む。
（４）菜の花は、穂先の方より約4?位切り、沸騰した湯に塩少々入れ火が通るまでゆで（約2分）冷水に取り、先のピースと同じ要領で追いがつをし漬け込む。
（５）ピース豆と菜の花の水気を切り、彩り良く盛り付け下さい。〈ポイント〉木ノ芽があれば５〜６枚ちらしても良いでしょう。
|
記入日時 2002/03/28/23:24:38
[3]
|
