ちばき屋@葛西　投稿者：助平（スケヒラ） 投稿日：2003/02/01(Sat) 06:18 No.616

東西線沿線シリーズ、そういえば東西線沿線を代表する有名店「ちばき屋」の紹介がまだでした。
メニューには「支那そば」と表記されているラーメン（600円）に人気の味付卵(100円）をのせました。
かつて食べたときからずいぶん間があいてしまったのですが、スープが変わったように感じました。鶏と豚、それにかつおぶしや昆布の魚介系の和風だしがみごとにバランスよくまとまって、澄んだスープに背脂がのる、というイメージでとらえていましたが、ずいぶんとスープが濁っていました。味もやや豚が強めに出ている感じで、前よりもいっそうコクが出ているように感じました。それも、金華ハムか何かでダシをとった、中国料理でいうところの「上湯」のような奥深い味わいのスープに感じられました。背脂の甘い香とコクとともに、一段と強い味わいにシフトした、というところでしょうか。
麺は相変わらずの縒りのかかった細麺。スープによく絡んで、これをすするときの食感は実に魅力的です。味付卵は例によって半熟、味わいも抑え気味ながらすばらしい。チャーシューやメンマなどの味付も控えめで、じつにいい感じにまとまっています。あとはすっきりしたアクセントを添えるカイワレ。
営団地下鉄東西線葛西駅下車、駅前の大通り（環七）を海側（バスロータリー側）で渡り、反対側のバスロータリーの先に入っていったところ。うまく説明できないですね^^;;　営業11時30分〜14時45分、17時〜23時45分（日祝〜22時45分）、 第３火曜定休。