麺・粥　真好味（しんほうみ）＠茅場町　投稿者：助平（スケヒラ） 投稿日：2003/03/25(Tue) 05:56 No.638

久々に東西線沿線のラーメン屋シリーズ。
ここは取材拒否店、知る人ぞ知るという感じの店で、席はわずかにカウンターの10席、平日昼の3時間のみ営業となかなかハードルの高い店です。開店間もなく行ったのに、行列は店に入る前、出てからも途切れませんでした。
メニューは手もみラーメン600円、四川みそラーメン650円、貝柱かゆ500円、ラーメンとかゆのセット850円、みそとかゆのセット900円のみ。四川みそが人気で、お客さんの7割くらいがみそを頼んでいました。しかし、最初はスープの味を十分に味わいたいので、醤油味の手もみラーメンを注文しました。
老夫婦にその娘とおぼしき3人で切り盛りしている店内、店内で立って待つうちに注文を聞かれ、席に座るころに麺を茹ではじめ、間もなくラーメンが登場するという手際のよさ。
見た目はあっさり系の東京ラーメンに近いかな、という印象でしたが、なんといってもスープのだしが濃い！　トリガラ、それに豚骨かなぁ、動物系のダシ、それに魚介系、それも貝柱ではないかと思われる旨味が重層的な味わいを形作っています。貝柱のスープには独特の香があるけれど、それはあまり感じられないので疑問に思いましたが、ほかのメニューに貝柱かゆというのがあるし、たぶんそうだと思うのですね。
麺は「手もみ」を謳っているだけに、縒りのかかった平べったい麺。スープにもよく絡んでうまいです。トッピングのチャーシューも控えめな味付が実にグッド。
かゆも実に美味しそうですし、今度は四川みそのセットを注文したいですね。いや、名店でした。
営団地下鉄東西線・日比谷線茅場町駅下車、新大橋通りを八丁堀方面へ。八丁堀交差点手前の路地（セブンイレブンの先）を右に入り、新大橋通りと平行して走るすずらん通り沿いにあります。日比谷線の八丁堀駅からも近いです。営業11時〜14時、土日・祝定休。