実は大のスパゲティ大好き人間、これから何回かに分けて、近場のお気に入りのお店を紹介します。その1回目は、本当は隠しておきたかったこのお店。でも最近、なぜか混んでいるのです(T_Ｔ)。
さて、私がスパゲティを食べるさいに気にしているのは、やっぱり麺料理としての魅力。まず第一に茹で加減、変に芯残りしていないか、硬さはちょうどいいか、表面はつややかで滑らかか、というのがポイントです。それから香り。スパゲティ特有の香りが生きているか、ソースの香りはどうか。その次にソースの出来具合で、麺との絡み具合、滑らかさ、それから味わいという順にポイントとなります。具に何を使っているか、というのはあまり重要でなく、好みとしてはペペロンチーネのようなシンプルなものが好きですが、トマト、クリーム系も大歓迎です。ただ、和風のアレンジものはいままで美味しいのに当たったことがなく、敬遠勝ちです。
さて、肝心のペコリーノ。夜は残念ながら行ったことはないのですが（3000〜4000円で楽しめそうです）、ここの実力は950円のお得なランチメニューでもうかがえます。3種類のパスタからお好みのものを選び、それにサラダとデザートのシャーベット、コーヒーがついてこの値段。サラダもみずみずしく、ドレッシングも正攻法でイケます。パスタ３種はビアンコ系、ロッソ（トマト)系、クリーム系がだいたい用意されていて、そのときの気分で。トマト系ではアラビアータ（辛口トマト）が私のお気に入り。
スパゲティの茹で加減はもちろん硬め、でも硬すぎず、理想的なアルデンテ。香りもまずまずで、ソースとの絡み具合もよく、滑らかに仕上られています。
食後のシャーベットはレモンが多いかな。油っこい料理の後はいいですね。でも、このお店の難点はコーヒー。これが美味しくない。とくに、シャーベットが柑橘系だけに、ただでさえ美味しくないコーヒーが余計に苦痛に感じられます。食後の飲み物はコーヒー以外を選ぶのが無難です。
余談ですが、店名のペコリーノとは、羊乳から作られるハードタイプのチーズの名前。産地によりペコリーノ・ロマーノとか各種ありますが、パルメザンのように、すりおろしてパスタにかけたり、料理に使います。パルメザンに比べ、香りが強く、料理のコクも増すようです。そのまま食べても美味しいですが、塩気が強いので、洋梨のスライスに小さく切ってのせて食べるとまたおつなものです。私が好きなのは、すりおろしたペコリーノ・チーズをたっぷり使った、ブロッコリーのスパゲティ。
ＪＲ津田沼駅を北口に出て、駅前通りをまっすぐ２９６方面へ。県道船橋-旭線とぶつかる交差点を左折（中野木交差点方面）、ＪＲの鉄道の下をくぐる立体交差の右側側道沿いのいちばん奥。津田沼駅から徒歩の場合、線路沿いを船橋方面にずっと歩いていって、ホテルの裏の階段を上り詰めたところのすぐ前。営業12時〜14時、18時〜22時、月曜・第3火曜定休。以下、ＨＰもあります。
http://www.mpchiba.com/fn/pecorino/top.html