火曜の夜から8度を越える熱が続いて、このところすっかり食欲も落ちていました。
何を食べても、コーヒーを飲んでも美味しく感じられない日々です。それが、こんな味気ないものだったとは！（これまでは熱が高くても食欲だけは落ちなかったのに）そんな食欲が落ちたときに、これならば、と思いついたのが、近くの香港飯店の牡蠣そば。栄養たっぷりで体も温まるし、ということでさっそく食べてきました。
季節限定（たしか11〜3月くらい）で、メニューに出てない場合もありますが、「牡蠣そばはありますか」と聞いてみて下さい。塩味のスープに、ふっくらと肉付きのいい牡蠣がいくつものっています。トッピングには、それ以外にキノコやチンゲン菜、細切りネギなどがたっぷり。
なんといっても、牡蠣の美味しさ！　火の通り加減が抜群で、ふっくらと柔らかく、味わいもふんわりと豊かな甘み。スープはさまざまなダシが使ってあるらしいというところまでしかわかりませんが（上湯？　それに魚介系のだし？）、実に上品。
ほのかなショウガの風味が味を引き締め、食欲をそそります。1000円なり。でも、食べ終わって、これならばむしろ安いと思える充実ぶりです。
香港飯店の麺類は、いわゆる「ラーメン」として考えると、麺は柔らかめだし、味も上品過ぎるかもしれませんが、これはこれで美味しいです。平日のランチサービス（900円〜）も、ご飯、スープお変わり自由で充実しているし、お気に入りのお店の一つです。
場所は、幕張本郷駅近く、幕張本郷駅をロータリー側でなく陸橋（跨線橋）側に出て左側（海側でないほう）に。陸橋の坂道を降り、降りきったところの信号のある交差点（角に京葉銀行）を左折。そのまま行くと、右手に見えます。
たしか火曜と第1･第3月曜が定休、営業時間は11:00〜22:00だったと思います。
今度確認してきます。

旧掲示板に助平（スケヒラ）さんが（02月02日(金)09時39分05秒）牡蛎そばネタで投稿して以来の香港飯店ネタです。
香港飯店＠幕張本郷　皆様このお店の五目そばは食べたことはありますか？
それはそれは驚いちゃうくらい美味しいですよ。
美味しいのは麺やスープの味だけではないのです。イカやホタテを口にはこんでビックリ！これがふわふわと生じゃないかと思うくらい柔らかく美味しいんですよ。普通煮込むとチョット硬く、ちっちゃくなっちゃうこの食材をどの様に調理しているのか、もちろん火はチャンととおっていて職人の技と言う感じです。
あの調理方法誰か知っている人いますか〜？教えてください〜。
それと、此処のチャーシューがまた旨いのだ。
味付けはウナギのたれの様な味で麺に載せる前に一度サッと炒め表面をカリカリとさせ、中身はジューシー！他のお店であまり味わったことのないチャーシューです。
ちなみにうちの相方は五目やきそばも美味しいと言っておりました。

以下情報は旧掲示板より転載しました
（牡蛎そばネタも読んでみてね）
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場所は、幕張本郷駅近く、幕張本郷駅をロータリー側でなく陸橋（跨線橋）側に出て左側（海側でないほう）に。陸橋の坂道を降り、降りきったところの信号のある交差点（角に京葉銀行）を左折。そのまま行くと、右手に見えます。
たしか火曜と第1・第3月曜が定休、営業時間は11:00〜22:00だったと思います。
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※夜は予約をしないと入店できないと言うことです。

そういえば、その時、隣のお客が食べていた『おこげのあんかけ』。テーブルに運ばれてから、熱々の‘おこげ’の上にジューッと派手な音で‘あん’をかけてくれるので、『わーっすごい！、美味しそう！』と、まじまじ見てしまいました。

‘おこげあんかけ’ネタといえば、昨夜のＴＶでも。
アジアのどこかの国（マレーシアだったか？忘れた）の料理を紹介する中で、あるお店では、素焼きの植木鉢みたいな入れ物にご飯を炊いて（焼いて？か）‘おこげ’ご飯を作り、お客に出すときは、目の前でトンカチでその鉢をぶち割って皿に盛るデモンストレーションをやってくれる、っていうもの。
‘あんかけジューッ’くらいで驚いている様では、まだまだ…。

お久しぶりです。
忙しかったし、その間いろんなことがありました（ウイルス感染の折にはお世話になりました＞管理人さま）。

さて、久しぶりに香港飯店の五目そばを食べました。やっぱりおいしいですね。でも、なんとなく前と味が違うように感じるのは私だけでしょうか。しばらく前にカキそばを食べた折にも、なんとはなしに前と作風が変わったような気がしましたし、１ヶ月ほど前に定食を食べたときにも、そんな感じがしました。一言で言えば、前よりも味付が濃くなった、あっさり味からコッテリ系に少しシフトしたような気がします。ひょっとして、料理長か主要なコックさんが代わった？

>あの調理方法誰か知っている人いますか〜？
>教えてください〜。

たぶん、素材ごとに火の通りなどが違いますから、それぞれ下味や包丁入れなどを含む下処理（加熱も含め）をしたものを最後に炒め合わせて仕上げているのでしょう。もちろん、下処理の加熱は仕上げよりも手前で止めているはずです。なので、仕上がりはそれぞれちょうどいい火の通り具合、という寸法です。手間ヒマは惜しんでいないですよね、香港飯店。でも、味が変わったのが、ちょっと気になる。私は前のあっさり系のほうが好みだった。